Un petit mot d’histoire... Le Bougnat des Pouilles ouvre le 23 octobre 1993. A l’origine, Pino son créateur, figure de la vie troyenne, décide d’ouvrir le Bougnat. Amateur de vin, il choisit ce nom en rapport avec les auvergnats qui livraient le charbon et le vin fin 19e. Les Pouilles, c’est le talon de la botte italienne, région d’origine de son père.
Depuis mars 1995, Jean-Philippe Lacroix reprend le flambeau, sans jamais perdre l’esprit du lieu qui n’a qu’un seul but : étancher les soifs de saveurs, d’odeurs, de rencontres, de chaleur, d’humain et de respect...
Depuis 2016, Le Bougnat a rejoint le Club des entreprises mécènes du festival et soutient plus particulièrement la réalisation du festival Off Off Off.